生白术与炒白术的功效差异主要体现在燥湿利水、健脾益气、安胎固表等方面。
1、燥湿利水生白术性偏凉，长于利水渗湿，适用于水肿胀满；炒白术经炮制后温性增强，更侧重燥湿健脾，适合脾虚湿盛引起的泄泻。
2、健脾益气生白术健脾作用较弱，多用于辅助治疗；炒白术经麸炒后补脾益气效果显著提升，常用于脾胃虚弱所致的食欲不振。
3、安胎功效生白术安胎作用有限；炒白术通过炮制增强固摄之性，成为中医安胎要药，尤宜胎动不安兼脾虚者。
4、固表止汗生白术止汗效果一般；炒白术温补脾肺之气功效增强，对表虚自汗有更好疗效，常配伍黄芪使用。
两者均可配伍茯苓、党参等药材，具体使用需中医辨证。脾虚湿重者可适量食用山药、薏米等健脾食材。
