急性胃肠炎可能由饮食不当、病原体感染、药物刺激、免疫异常等原因引起，可通过调整饮食、抗感染治疗、黏膜保护剂、免疫调节等方式干预。
1、饮食不当食用变质或刺激性食物可能损伤胃肠黏膜。建议暂停进食8-12小时，后续选择米汤、馒头等低渣食物，避免加重胃肠负担。
2、病原体感染诺如病毒或沙门氏菌感染可能导致水样腹泻伴发热。蒙脱石散、消旋卡多曲、洛哌丁胺等药物可改善症状，严重脱水需静脉补液。
3、药物刺激非甾体抗炎药可能破坏胃黏膜屏障。硫糖铝混悬液、铝碳酸镁咀嚼片、瑞巴派特等黏膜保护剂有助于修复损伤，需在医生指导下调整用药方案。
4、免疫异常克罗恩病等自身免疫性疾病可能表现为反复腹痛腹泻。美沙拉嗪、泼尼松、英夫利昔单抗等药物可控制炎症活动，需配合肠内营养支持治疗。
恢复期保持清淡饮食，避免生冷油腻食物，注意餐具消毒与手部卫生。症状持续超过48小时或出现血便需及时消化内科就诊。
