肝硬化病人应避免高盐、高脂、坚硬粗糙及酒精类食物，同时限制动物内脏和刺激性食物摄入。肝硬化患者的饮食禁忌主要有严格控制钠盐摄入、避免高蛋白饮食过量、忌食粗纤维食物、禁止饮酒、慎用药物及保健品。
1、严格控制钠盐肝硬化伴腹水患者每日钠摄入量需控制在2000毫克以下，避免腌制食品、加工肉类及含钠调味品。过量钠盐会导致水钠潴留加重腹水，烹饪时可选用葱姜蒜等天然香料替代食盐，同时注意隐藏钠来源如面包、饼干等烘焙食品。
2、避免高蛋白过量肝功能失代偿期患者需限制每日蛋白摄入在每公斤体重1-1.2克，优先选择植物蛋白和乳清蛋白。过量蛋白质可能诱发肝性脑病，出现血氨升高时应暂时禁用动物蛋白，可选用支链氨基酸制剂进行营养支持。
3、忌食粗纤维食物食管胃底静脉曲张患者需避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜及坚果类食物。粗糙食物可能划伤曲张静脉导致消化道大出血，建议选择去皮瓜果、嫩叶蔬菜等低纤维食材，所有食物应烹煮至软烂状态。
4、绝对禁酒任何含酒精饮品都会加速肝细胞坏死和纤维化进程，即使少量饮酒也可能诱发酒精性肝炎急性发作。酒精代谢会加重肝脏负担，同时干扰利尿剂等药物疗效，患者需完全戒断酒精摄入。
5、慎用药物保健品避免自行服用对乙酰氨基酚等肝毒性药物，中药补品如首乌、土茯苓等可能加重肝损伤。维生素A、铁剂等补充剂需在医生指导下使用，所有药物都应考虑肝脏代谢能力调整剂量。
肝硬化患者建议采用少食多餐制，每日可分5-6次进食，选择蒸煮炖等低温烹饪方式。可适量增加南瓜、山药等易消化碳水化合物的摄入，补充复合维生素B族和维生素K。出现食欲减退时可尝试少量酸味食物刺激胃酸分泌，但需避免过酸过硬食物。所有饮食调整都应在临床营养师指导下进行，定期监测肝功能、血氨等指标，合并糖尿病者还需同步控制血糖波动。
