肝硬化病人应避免高盐、高脂、坚硬粗糙及酒精类食物，同时限制动物内脏和刺激性食物摄入。肝硬化患者的饮食禁忌主要有严格控制钠盐摄入、避免高蛋白饮食过量、忌食粗纤维食物、禁止饮酒、慎用药物及保健品。
1、严格控制钠盐肝硬化伴腹水患者每日钠摄入量需控制在2000毫克以下，避免腌制食品、加工肉类及含钠调味品。过量钠盐会导致水钠潴留加重腹水，烹饪时可选用葱姜蒜等天然香料替代食盐，同时注意隐藏钠来源如面包、饼干等烘焙食品。
2、避免高蛋白过量肝功能失代偿期患者需限制每日蛋白摄入在每公斤体重1-1.2克，优先选择植物蛋白和乳清蛋白。过量蛋白质可能诱发肝性脑病，出现血氨升高时应暂时禁用动物蛋白，可选用支链氨基酸制剂进行营养支持。
3、忌食粗纤维食物食管胃底静脉曲张患者需避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜及坚果类食物。粗糙食物可能划伤曲张静脉导致消化道大出血，建议选择去皮瓜果、嫩叶蔬菜等低纤维食材，所有食物应烹煮至软烂状态。
4、绝对禁酒任何含酒精饮品都会加速肝细胞坏死和纤维化进程，即使少量饮酒也可能诱发酒精性肝炎急性发作。酒精代谢会加重肝脏负担，同时干扰利尿剂等药物疗效，患者需完全戒断酒精摄入。
5、慎用药物保健品避免自行服用对乙酰氨基酚等肝毒性药物，中药补品如首乌、土茯苓等可能加重肝损伤。维生素A、铁剂等补充剂需在医生指导下使用，所有药物都应考虑肝脏代谢能力调整剂量。
肝硬化患者建议采用少食多餐制，每日可分5-6次进食，选择蒸煮炖等低温烹饪方式。可适量增加南瓜、山药等易消化碳水化合物的摄入，补充复合维生素B族和维生素K。出现食欲减退时可尝试少量酸味食物刺激胃酸分泌，但需避免过酸过硬食物。所有饮食调整都应在临床营养师指导下进行，定期监测肝功能、血氨等指标，合并糖尿病者还需同步控制血糖波动。
轻型地中海贫血患者在饮食上需避免高铁食物、减少草酸含量高的蔬菜、限制维生素C补充剂、慎用含铁强化食品、忌饮酒。轻型地中海贫血是遗传性血红蛋白合成障碍疾病，虽症状较轻，但不当饮食可能加重铁沉积风险。
1、高铁食物动物肝脏、红肉、血制品等富含血红素铁的食物需严格控制摄入。这类铁元素吸收率高，可能加重患者体内铁负荷。建议选择鸡胸肉、鱼肉等白肉替代，每周红肉摄入不超过2次，每次不超过100克。烹饪时可用柠檬汁腌制降低铁吸收率。
2、高草酸蔬菜菠菜、苋菜、甜菜叶等草酸含量高的蔬菜应焯水后食用。草酸与铁结合形成不溶性复合物，可能刺激肠道并影响其他营养素吸收。建议将此类蔬菜沸水焯烫1-2分钟，倒掉汤汁后再烹调，每周食用不超过3次。
3、维生素C补充剂大剂量维生素C制剂可能促进非血红素铁吸收，增加铁过载风险。患者应避免服用维生素C片剂或泡腾片，日常可通过柑橘类水果天然获取，每日水果摄入控制在200-300克。服用铁螯合剂治疗期间更需严格限制。
4、铁强化食品铁强化面粉、酱油、奶粉等加工食品需查看成分表。我国强制添加的EDTA铁钠吸收率较高，患者应选择未强化铁剂的同类产品。购买预包装食品时注意营养成分表中铁含量，每100克铁含量超过15％NRV的食品不建议选用。
5、酒精饮品酒精会抑制促红细胞生成素分泌，加重贫血症状，同时损伤肝脏铁代谢功能。患者应禁饮白酒、黄酒等烈性酒，红酒每日不超过50毫升。合并脾功能亢进者需绝对戒酒，避免诱发溶血危象。
轻型地中海贫血患者建议采用地中海饮食模式，每日保证30克坚果种子类食物补充α-亚麻酸，选用橄榄油作为主要烹调用油。每周摄入2-3次深海鱼类获取ω-3脂肪酸，适量食用豆制品补充优质蛋白。定期监测血清铁蛋白水平，每年进行肝功能检查，出现乏力加重或皮肤色素沉着应及时就医评估铁负荷状态。日常烹饪可使用不锈钢锅具替代铁锅，避免使用铸铁炊具增加食物铁含量。
