桥本氏病患者需避免食用高碘食物、致甲状腺肿食物、麸质类食物、高糖食物及加工食品。桥本氏甲状腺炎是一种自身免疫性甲状腺疾病，饮食调整有助于控制病情发展。
一、高碘食物海带、紫菜等藻类含碘量超过每日需求量的数十倍，可能刺激甲状腺抗体水平升高。部分海鱼如鳕鱼、金枪鱼的碘含量也较高，需限制摄入。碘盐的使用建议替换为无碘盐，避免加重甲状腺滤泡细胞损伤。
二、致甲状腺肿食物十字花科蔬菜如西蓝花、卷心菜含硫苷类物质，可能干扰甲状腺激素合成。大豆及其制品中的异黄酮会抑制甲状腺过氧化物酶活性。这类食物经充分加热后可减少影响，但仍建议控制食用频率。
三、麸质类食物小麦、大麦等谷物中的麸质蛋白可能诱发肠道通透性增加，加重自身免疫反应。研究发现桥本患者合并乳糜泻的概率较高，无麸质饮食有助于降低甲状腺抗体水平。可选择藜麦、荞麦等替代主食。
四、高糖食物精制糖会促进肠道菌群失衡，增加全身炎症反应。甜点、含糖饮料等可能干扰免疫调节功能，加剧甲状腺组织破坏。代糖食品中的阿斯巴甜等人工甜味剂同样可能刺激免疫系统。
五、加工食品香肠、罐头等含有的防腐剂和食品添加剂可能诱发免疫异常。反式脂肪酸会促进慢性炎症发展，常见于油炸食品和人造黄油。建议选择新鲜食材，采用蒸煮等低温烹饪方式。
桥本氏病患者应建立个体化饮食方案，定期监测甲状腺功能指标。日常可增加富含硒的巴西坚果、富含维生素D的深海鱼等抗炎食物。烹饪时选用橄榄油等优质脂肪，保证每日摄入足够优质蛋白和膳食纤维。保持规律作息和适度运动有助于改善免疫调节功能，症状加重时需及时复查抗体水平。
