木耳中毒需立即就医，常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能导致肝肾功能损害。治疗包括催吐、洗胃、药物治疗及对症支持治疗，预防关键在于正确选购和烹饪木耳。
1、木耳中毒的原因主要是由于食用不当或储存不当导致的黑木耳变质或污染。黑木耳在潮湿环境中容易滋生细菌和霉菌，尤其是椰毒假单胞菌，这种细菌会产生米酵菌酸，对人体有毒。黑木耳在烹饪过程中如果未充分煮熟，也可能导致中毒。
2、木耳中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时可能出现黄疸、肝肾功能损害、神经系统症状如头晕、头痛、意识模糊等。部分患者还可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。
3、治疗木耳中毒的首要措施是立即停止食用可疑木耳，并尽快就医。医生可能会根据患者的具体情况采取催吐、洗胃等措施，以减少毒素的吸收。药物治疗方面，常用的药物包括抗生素如头孢类、喹诺酮类，以及保肝药物如谷胱甘肽、多烯磷脂酰胆碱等。对于严重中毒患者，可能需要进行血液透析或血浆置换等支持治疗。
4、预防木耳中毒的关键在于正确选购和烹饪木耳。选购时应选择干燥、无异味、无霉变的黑木耳，避免购买散装或来源不明的产品。烹饪前应将黑木耳充分浸泡，并彻底清洗干净，确保煮熟煮透。储存时应将黑木耳放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境。
木耳中毒虽然罕见，但一旦发生可能带来严重后果，因此正确选购、储存和烹饪木耳至关重要，出现中毒症状应立即就医，及时治疗可有效减少并发症的发生。
