反式脂肪到底藏在哪

发布于 2019-08-22 10:24

  “反式脂肪”这个词对中国人来说可能并不熟悉,但在美国,它已经多次在报纸网站上登上头条。这是一种健康危害。它也隐藏在你我周围。那么,如何远离它呢?听专家说什么。

  反式脂肪,也称为反式脂肪酸,是油脂“氢化”过程的产物。别以为这个不熟悉的名词离我们很远。事实上,偶然吃东西的机会无处不在。生活中常见的食物成分,如人造脂肪、氢化油、咖啡植物脂肪粉,都含有反式脂肪。

  中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红曾做过一项调查,发现许多我们通常认为好吃的食品中都含有人工脂肪:在同一家超市里,36种人工脂肪被用来制造脂肪。在95种饼干中,51种糕点中含有19种人工脂肪,16种咖啡伴侣中均含有人工脂肪。31种谷物中含有22种人造脂肪,甚至面包、糖果、冰淇淋、饺子等等。

  “现在情况更加令人担忧。由于反式脂肪不仅具有耐高温、不变质、贮存时间长的优点,而且能提高食品的口感,使食品变脆、光滑、柔软,已成为许多食品加工企业吸引消费者的“秘密武器”。由于传统上使用的黄油和黄油的成本很高,而且植物油的储存也很差,因此在固体食品中使用并不方便。现在许多制造商转向含有氢化植物油的原料。范志红说。

  疾病预防控制中心营养与食品安全研究所食品营养评价司司长杨跃新教授告诉记者,所有含氢化油或油炸食品都含有反式脂肪。

  第一,人造脂肪,如人造黄油(植物黄油)必须含有反式脂肪;第二,油炸食品,如方便面、薯片、薯片等,可能含有反式脂肪;第三,一些含油的加工食品,如速溶汤、快餐、冷冻食品(如dumpli)烘烤食品(如饼干、饼干和薯条)。面包中可能含有反式脂肪,各种速溶糊食品(如谷物粉、椰子粉、芝麻糊等)以及各种黄油糖、花生酱和巧克力酱。此外,脆面包含有“起酥油”,低档巧克力含有“可可脂”,一些面包和糕点含有“玛吉淋浴”,微波爆米花和一些膨化食品也含有氢化植物油。即使是像印度飞行蛋糕和餐馆里的草帽蛋糕这样的脆食品也可能是由含有氢化植物油的油和脂肪制成的。

  在天然食品中很少发现反式脂肪。人们通常吃的含有反式脂肪的食物主要来自高加工食品和油炸食品。不仅吃,而且喝。例如珍珠奶茶实际上不含一滴牛奶。相反,它是由奶油、糖、香精和色素制成的。咖啡的主要成分之一是咖啡,添加到咖啡中,植物脂肪的主要成分是含反式脂肪的氢化油。


免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

相关推荐

健康早知道 更多

Q
蛛网膜下腔出血有哪些症状

回答: 蛛网膜下腔出血的典型症状包括突发剧烈头痛、恶心呕吐和意识障碍。 蛛网膜下腔出血的头痛多为炸裂样或刀劈样,常被描述为一生中最严重的头痛,多位于枕部或全头部,可能伴有颈部僵硬。恶心呕...

Q
治疗骨癌有什么方法

回答: 骨癌可通过手术治疗、药物治疗、放射治疗等方式治疗。 骨癌可能与遗传因素、基因突变、长期接触放射性物质等因素有关,通常表现为局部疼痛、病理性骨折、肿胀等症状。手术治疗包括肿瘤切除术...

Q
病理MVI肝癌M0的预后怎么样

回答: 病理MVI肝癌M0的预后通常与肿瘤分化程度、治疗方式及患者基础健康状况相关。 MVI指微血管侵犯,是肝癌术后复发的重要危险因素。M0表示无远处转移,属于相对早期阶段。肿瘤分化程度...

Q
轮状病毒性肠炎要检查什么

回答: 轮状病毒性肠炎通常需要检查粪便轮状病毒抗原、血常规和电解质。 粪便轮状病毒抗原检测是诊断轮状病毒性肠炎的主要方法,通过采集粪便样本检测病毒抗原,能够快速明确病原体。血常规检查可以...

Q
颅内感染挂什么科

回答: 颅内感染一般需要挂神经内科或感染科。 颅内感染可能与病毒、细菌、真菌等病原体感染有关,通常表现为头痛、发热、恶心呕吐、意识障碍等症状。神经内科主要负责中枢神经系统感染性疾病的诊断...

Q
男人和女人怎么备孕

回答: 备孕需要男女双方共同参与,通过调整生活方式、补充营养、监测排卵等方式提高受孕概率。 男性备孕需戒烟戒酒,避免高温环境如泡温泉或久坐,减少对精子质量的损害。可适量补充锌、硒等微量元...

Q
强直性脊柱炎吃什么好

回答: 强直性脊柱炎患者可以适量吃三文鱼、西蓝花、核桃等食物,也可以遵医嘱使用塞来昔布胶囊、柳氮磺吡啶肠溶片、甲氨蝶呤片等药物。建议及时就医,积极配合医生治疗,在医生的指导下服用合适的药...

Q
为什么会得过敏性紫癜

回答: 过敏性紫癜可能与遗传因素、感染因素、过敏因素有关。 过敏性紫癜是一种以小血管炎为主要病理改变的全身性血管炎综合征,遗传因素可能导致机体免疫系统异常,增加患病概率。感染因素如上呼吸...