减肥期间一般可以适量吃凉粉，但需注意控制摄入量和搭配方式。凉粉主要由淀粉制成，热量较低且易产生饱腹感，但营养价值较单一。
凉粉的主要原料是绿豆淀粉或豌豆淀粉，每100克凉粉仅含30-50千卡热量，远低于米饭等主食。其高水分和膳食纤维特性可延缓胃排空，帮助控制食欲。制作时可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等低热量蔬菜增加膳食纤维摄入，避免添加芝麻酱、辣椒油等高热量调味料。市售凉粉可能含明矾等添加剂，长期过量食用可能影响矿物质吸收，建议选择无添加的手工凉粉。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引发腹胀，建议作为配餐而非主食替代品。
减肥期间可将凉粉作为低热量加餐，但需配合优质蛋白和蔬菜保证营养均衡。建议每日摄入不超过200克，避免夜间食用。若出现消化不良或体重停滞，应及时调整饮食结构并咨询营养师制定个性化方案。