银耳并不能直接补充胶原蛋白，但有助于促进胶原蛋白合成。银耳富含植物多糖和膳食纤维，可通过改善肠道健康、抗氧化等机制间接支持皮肤健康。
银耳中的银耳多糖属于可溶性膳食纤维，能促进肠道益生菌增殖，改善肠道屏障功能。健康的肠道环境有助于提高胶原蛋白合成所需营养素的吸收率，如维生素C和锌。银耳还含有天然抗氧化成分，能减少自由基对皮肤成纤维细胞的损伤，从而保护胶原蛋白不被过度分解。长期食用银耳可能通过调节免疫功能、改善微循环等方式，为胶原蛋白合成创造有利条件。
胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，植物性食物中并不含胶原蛋白。人体合成胶原蛋白需要脯氨酸、赖氨酸等氨基酸作为原料，这些主要来源于肉蛋奶等动物性食物。银耳虽不含胶原蛋白，但其含有的多糖类物质能刺激皮肤成纤维细胞活性，促进胶原蛋白生成。对于素食者或动物蛋白摄入不足的人群，银耳可作为辅助营养来源，但仍需搭配豆类、坚果等富含植物蛋白的食物。
日常饮食中可搭配银耳羹、银耳粥等食用，建议每周食用2-3次，每次10-15克干银耳为宜。泡发时使用温水而非热水，避免长时间高温炖煮导致营养成分流失。银耳性平味甘，适合大多数人群，但脾胃虚寒者应控制食用量。保持均衡饮食，适量摄入富含维生素C的水果蔬菜，配合规律作息和防晒措施，才能更有效维持皮肤胶原蛋白含量。