癌症高发,是猪肉吃多了?医生多次提醒:这2种肉,最好要少吃

发布于 2025/07/03 15:59

猪肉作为中.国人餐桌上的主角,最近却被推上了风口浪尖。有人说它是致癌的"罪魁祸首",有人却说它营养丰富不能不吃。到底该信谁?今天咱们就来掰扯清楚这个让人纠结的问题。

一、猪肉真的会致癌吗?

1、世界卫生组织的报告

2015年国际癌症研究机.构确实将红肉列为2A类致癌物。但要注意,这个分类指的是"可能致癌",而不是"一定致癌"。

2、关键在食用量

任何食物过量都可能带来风险。居民膳食指南建议,每天畜禽肉摄入量控制在40-75克是安全的。

3、烹饪方式更重要

高温油炸、烧烤产生的杂环胺等物质,才是真正需要警惕的致癌物。

二、这两种肉要特别注意

1、加工肉制品

香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为1类致癌物。它们含有的亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺,增加胃癌风险。

2、反复解冻的冻肉

反复解冻会导致细菌大量繁殖,产生有害物质。建议将大块肉分装成小份冷冻。

三、健康吃猪肉的4个秘诀

1、选对部位

里脊肉、后腿肉脂肪含量较低,更适合经常食用。五花肉、猪头肉等脂肪含量高的部位要控制。

2、搭配蔬菜

猪肉与富含维生素C的蔬菜同食,能减少亚硝酸盐的危害。比如青椒炒肉片就是不错的选择。

3、低温烹饪

蒸、煮、炖等低温烹饪方式更健康。如果一定要煎炸,控制油温不要超过180℃。

4、控制总量

成年人每周红肉摄入量建议不超过500克,平均到每天就是70克左右。

四、这些人群要特别注意

1、有家族病史者

直系亲属中有消化道肿瘤患者的,要更加严格控制红肉摄入。

2、慢性病患者

高血压、高血脂人群要选择瘦肉,控制脂肪摄入。

3、中老年人

代谢能力下降,建议适当减少红肉比例,增加白肉和豆制品。

其实不必对猪肉"谈虎色变",关键是要掌握科学的食用方法。与其纠结吃不吃猪肉,不如多关注整体饮食结构的合理性。记住,没有不好的食物,只有不好的吃法。从现在开始调整饮食习惯,让每一口肉都吃得明明白白!

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