银耳羹在养生圈的地位，堪比护肤品界的“神仙水”。但最近有位女士连喝三个月后，居然开始腹泻腹胀，这碗“平价燕窝”怎么突然翻车了？原来银耳虽好，吃错了反而伤身。今天就来扒一扒那些年我们踩过的银耳坑。
一、银耳羹的3个致.命错误吃法
1、隔夜银耳当宝吃
泡发超过8小时的银耳会产生米酵菌酸，这种毒素煮沸也无法分解。正确做法是现泡现煮，冷水泡发不超过3小时，用指甲能轻松掐断耳片即可。
2、迷信浓稠胶质
很多人追求出胶越多越好，其实过度熬煮会破坏水溶性膳食纤维。银耳撕成小朵后大火煮沸，转小火20分钟就足够，保留营养的同时口感更清爽。
3、乱搭食材组合
银耳+白萝卜会加重体寒，银耳+菠菜影响钙吸收。安全牌是搭配莲子、百合、枸杞等平性食材，血糖高的人群要少加红枣。
二、这3类人喝银耳羹等于找罪受
1、痰湿体质人群
舌苔厚腻、大便粘马桶的人要警惕，银耳的滋腻特性会加重湿气。这类人如果想吃，建议加5片生姜同煮，每周不超过2次。
2、脾胃虚寒者
喝银耳羹后容易胃胀打嗝的，说明消化功能跟不上。可以改用炖盅隔水蒸，出锅前撒少许桂花暖胃，避免空腹食用。
3、风寒感冒期间
银耳的滋阴特性可能延长感冒病程。等痊愈后再喝，此时加几片梨子反而能帮助恢复。
三、银耳选购的黄金法则
1、看颜色：自然米黄带琥珀纹
雪白的银耳可能经过硫熏，颜色暗沉的又存放过久。优质银耳朵形完整，耳片半透明有光泽。
2、闻气味：淡淡菌香无酸味
凑近闻有刺鼻酸味的可能变质，好银耳带着类似杏仁的清香。网购时可以要求看浸泡后的水质图，正常应为淡黄色。
3、摸质地：脆硬有弹性
受潮的银耳发软粘手，捏起来嘎嘣脆的才是干货。密封保存时放包食品干燥剂，能延长保鲜期。
养生从来不是简单的1+1=2，银耳虽好也要讲究天时地利人和。建议每周喝3-4次，每次一碗（200ml左右）足矣。如果出现消化不良等症状，停食两周观察反应。记住，再好的补品也要给身体留出代谢的空间。