凉拌黄瓜吃进了ICU为什么

凉拌菜未经足够长的时间高温烹调，可能导致黄瓜中致病微生物超标，从而导致细菌性食物中毒。可能会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，严重的甚至进入ICU或造成死亡。凉拌菜一般是指食材洗净或短暂焯水后，加入调味品拌制后直接食用。和热菜相比，凉拌菜大多缺乏足够的高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的细菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、湿度大，很适合各种致病微生物繁殖。倘若制作过程中，卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。所以，对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，应该不吃或少吃凉拌菜，如果要吃也应该在保证食材安全、干净、新鲜的情况下食用。