螃蟹死了多久还能吃

1人回答

提问时间：2023-10-27 13:26

问题描述

我今天买了五个螃蟹打算晚上蒸着吃，回家的时候发现螃蟹死了。螃蟹死了多久还能吃？

医生回答

刘长生

刘长生副主任医师

回答时间：2023-10-27 13:36

死了一天就不能吃了，吃死螃蟹有中毒危险。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

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