豆腐箱是哪个地方的菜？

　　豆腐箱，名字听着就不一般，其实味道更是独特。豆腐箱是哪个地方的菜呢?快来看看吧。

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　　豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

豆腐箱是哪个地方的菜？

　　原材料

　　原料：海米25克，猪瘦肉、冬笋、香菇各50克，分别切成末，豆腐500克。

　　调料：花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

　　制作过程

　　先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末;炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，垛成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

　　特色

　　豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

　　食用注意

　　豆腐与芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

　　豆腐与菠菜;不宜与豆腐同吃。

　　豆腐与茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

　　豆腐与蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

　　豆腐与萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

　　豆腐与南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

　　豆腐与韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

　　豆腐与竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

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　　豆腐与芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

　　豆腐与甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。