潜藏已久的毒果：苦杏仁

发布于 2014-09-30 15:17

　　苦杏仁有毒你了解吗?众所周知，杏仁是我们日常生活中常见的养生食品，市面上卖的杏仁有甜和苦两种。殊不知，苦杏仁有微毒性，这方面的常识我们一定要掌握。那么苦杏仁究竟怎么个情况呢?我们一起进入杏仁的世界吧。

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　　杏仁分类

　　日常生活中，杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎等症。杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖。

　　苦杏仁有毒吗?

潜藏的毒果：苦杏仁

　　一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

　　另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通过小白鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1.8克，会导致死亡，所以55颗是死亡分界点。江苏省中医院急诊科主任芮庆林提醒，吃苦杏仁一天不能超过10个，尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。

　　如何区分甜杏仁和苦杏仁?

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　　苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。从口味上看，甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。

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