牛肉的做法大全之 3大私密红烧牛肉做法

发布于 2019-04-17 15:59

    说到红烧牛肉大家都喜欢在后面加一个“面”字,也就是红火了几十年的红烧牛肉面。拜托,大家抓重点好不好,红烧牛肉才是重点!在诸多牛肉的做法大全家常篇中,红烧牛肉的做法有数十种。由于料理方法太多小编实在收集不完,今天特别介绍3种味道好、料理便捷的红烧牛肉做法给大家。
    3大红烧牛肉的做法私密篇
    第一、私密做法
    配料:牛腩
    辅料:姜1片,茴香2片,稻草1片,糖1勺,杨梅酒2勺,葱白适量,胡椒适量。
    料理方法:
    1、牛腩切成方块,胡椒一起放入大碗中,浸泡20分钟左右,浸泡在泌水中后,倒出血水。牛肉排。如果有更多的血和水,一个水可以在中途交换。把两片姜和牛肉切成一个清水锅。再煮五到六分钟。把牛肉取出,沥干。
    2、将锅洗净,加入两勺油,加入牛肉干、姜片、洋葱白,中火翻炒,在翻炒边倒入2勺杨梅酒,加入1勺老酱汁、1勺生酱汁、1勺糖,翻炒均匀。
    3、将牛肉翻炒至色泽均匀,加水不加牛肉,加入草果八角盒,煮沸,转入砂锅。盖上盖子,用文火炖2小时以上,直到牛肉变软变臭,转为高热收集果汁。这时,你可以尝到咸的和淡的,用适当的盐调味。


    第二、红烧牛肉家常版
    配料:牛肉、土豆、胡萝卜、调味料:干辣椒、姜、洋葱、肉桂、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。
    料理方法:
    1、牛肉洗净,切成块。用水冲洗。最好把水放掉。
    2、用酱油、淀粉、酒和肉桂腌制牛肉。抓起后,用保鲜膜包裹,腌2小时左右。
    3、把土豆削皮,切成块。把胡萝卜洗净切块。加水备用,姜切成片备用。牛肉腌制后,去掉肉桂,倒出多余的水。
    4、往锅里倒一层色拉油。油的量更高,因为这次用的牛肉很薄,油也不多。先用热油炒洋葱片、姜片和红辣椒干,然后把牛肉放进去炒。
    5、牛肉干油后,倒入酱油,放进糖里。炒熟,倒入一半的牛肉水,用中火煮沸。
    6、当牛肉的香味散发出来时,倒入清水。水的量不超过牛肉。进行第二次调味,放入五种香料粉和盐,用文火炖。确保罐子里总是有气泡。这样,40-50分钟后,牛肉就会变脆,肉汤也不会消耗太多。把土豆和胡萝卜放进锅里煮10分钟左右。


    第三、红烧牛肉川菜版
    配料:黄牛1000克、茴香3克、白萝卜100克、肉桂3克、熟菜油150克、烧酒15克、郫县豆沙80克、糖10克、姜葱2克、盐5克、辣椒40粒、水1500克。
    料理方法:
    1、选择黄牛肉配排骨(排骨更好)。用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。放入一盆,加入1500克水,浸泡20分钟,倒入一个铝锅,煮沸直到沸腾,拿起血液泡沫,否则蔬菜将不清楚。
    2、生姜碎,洋葱切,萝卜去皮,斜切成滚刀。把糖炒成糖汁。肉桂、胡椒和茴香用纱布包裹,做成香料袋。郫县豆瓣切得很细。
    3、将煎锅放在火上,加入郫县豆子和熟菜油,炒熟后香味扑鼻。加入煮熟的牛肉,煮3分钟左右。用漏水的勺子把豆子的残渣捡起来。倒入牛肉铝锅,依次放入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料袋。用小火慢煮4小时。当牛肉或软果汁变浓时,加入萝卜继续煮半小时。把姜、洋葱和香料包起来,放到盘子里。
 

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