鸭肉美味又可口 怎样烧鸭子好吃

　　周末的时候，很多人都喜欢在家里自己做饭吃，平时都是吃工作餐，所以能吃一次自己做的饭也是一种享受，但是好多人的厨艺不是太好，所以做出来的饭菜没有饭店的可口，今天我们就为大家介绍一道好吃的菜品，告诉大家怎样烧鸭子好吃。

　　怎样烧鸭子好吃

　　一、秘制啤酒鸭

　　⒈材料

　　鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。

　　⒉做法

　　⑴鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;

　　⑵鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

　　⑶锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;

　　⑷下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;

　　⑸下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

　　⑹小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;

　　⑺等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

　　二、泡椒炒鸭肉

　　⒈材料

　　鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。

　　⒉做法

　　⑴鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟;

　　⑵泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;

　　⑶热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;

　　⑷下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

　　三、红烧鸭

　　⒈材料

　　鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。

　　⒉做法

　　⑴鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦;

　　⑵金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒;

　　⑶放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。

　　小编结语:想必看了这篇文章以后，你再也不会问怎样烧鸭子好吃了，因为你已经掌握了烧鸭子的诀窍，以后做起这道菜一定会得心应手的，给自己的家人或者孩子来一份吧，既能补充身体的营养，又能满足味觉，最重要的，自己在家做的卫生干净，吃了放心。