口水茄子的做法

 茄子是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃茄子。不仅仅因为茄子是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于口水茄子的做法,你知道多少呢?现在,就由小编来带大家一起了解一下吧。

口水茄子的做法

 主料:茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量

 步骤:

 1. 茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。

 2. 锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。

 3. 留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁,要迅速,好啦,出锅喽!

茄子知识介绍

 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

 茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

 茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

 圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;

 灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;

 线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子营养分析

 1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

 3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

 4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

 茄子适合人群:一般人群均可食用

 1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;

 2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。茄子食疗作用:茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;

 具有清热止血,消肿止痛的功效

 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。茄子做法指导:1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

 2. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

 3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

 4. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

 5. 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

 6. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

 7. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色

小编结语:以上就是关于口水茄子的做法大全,对此方面的知识的相关介绍了。食用茄子有利于保护心血管,可以抗坏血病。还有防治胃癌的作用呢。因为茄子含有大量维生素,有利于抗衰老。可以有清热止血,消肿止痛的功效和作用呢。