老人吃蔬菜忌用烂菜汤式做法

发布于 2014-02-08 13:14

  通常老人因为牙齿不好,消化功能差,家里人给老人做菜时习惯把菜做得很软,认为这样好消化,但营养专家提醒大家,“烂菜汤”式做法会将蔬菜中的维生素煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。>>>助老人舒筋活络的六个瑜伽招式

 

  相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区,这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。

  首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾,纳比例严重失衡。

  其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜,油菜,西兰花等深绿色蔬菜的维生素k,钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红,黄,绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。

  生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用“烂菜汤”式做法。

  “先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深。”是老人做蔬菜的20字要诀。

  此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃,这样营养更加丰富和均衡。

相关推荐

健康早知道 更多

Q
胆囊息肉是怎么回事

回答:胆囊息肉是胆囊壁上的小突起,大多数为良性,但部分可能恶变。常见原因包括胆固醇代谢异常、慢性胆囊炎和遗传因素。治疗方法包括定期观察、药物治疗和手术切除,具体需根据息肉大小和症状决定。...

Q
男性左右下腹疼痛是怎么回事

回答:男性左右下腹疼痛可能与消化系统、泌尿系统、肌肉骨骼问题或者生殖系统疾病相关,需结合具体症状及病史进行检查和处理。常见原因包括胃肠炎、阑尾炎、结石或前列腺问题等,应及时就医进行诊断以...

Q
嗓子有异物感咽不下去怎么办

回答:嗓子有异物感咽不下去可能是由多种原因引起的,包括咽喉炎、反流性食管炎、心理因素等。治疗方法需根据具体病因选择,包括药物治疗、生活习惯调整等。 1、咽喉炎:咽喉炎是常见的引起嗓子异物...

Q
大门牙掉了种植好还是镶牙好

回答:大门牙掉了,种植牙和镶牙都是可行的修复方式,具体选择需根据个人口腔状况、预算及需求决定。种植牙通过植入人工牙根固定假牙,稳定性强且美观;镶牙则通过邻牙支撑固定假牙,价格相对较低但可...

Q
肺部结节是什么原因造成的

回答:肺部结节的原因包括遗传、环境因素、生理因素、外伤和病理等多种因素,需通过影像学检查明确性质并采取相应治疗措施。 1、遗传因素 某些肺部结节可能与遗传有关,家族中有肺部疾病史的人群患...

Q
肿瘤分为几个等级

回答:肿瘤的分级通常基于其恶性程度,分为低级别G1、中级别G2和高级别G3。分级依据肿瘤细胞的形态、分化程度及增殖活性,帮助医生评估肿瘤的侵袭性和预后。低级别肿瘤细胞分化较好,生长较慢;...

Q
藿香正气水能治湿疹吗

回答:藿香正气水不能直接治疗湿疹,其主要功效是解表化湿、理气和中,适用于外感风寒、内伤湿滞引起的症状。湿疹是一种慢性炎症性皮肤病,病因复杂,治疗需针对具体症状和病因进行。湿疹的治疗包括药...

Q
甲状腺问题遗传吗

回答:甲状腺问题可能遗传,但并非所有甲状腺疾病都与遗传直接相关。遗传因素、环境因素、生理因素以及病理变化共同影响甲状腺健康。预防和治疗甲状腺问题需结合遗传风险评估、生活方式调整和医学干预...