如何正确使用味精呢

发布于 2019-09-19 00:04

有人说:“做饭的时候放点味精好吃”。还有人说:“味精这东西不能吃，对眼睛不好，还会致癌!”甚至每次我回家，我的父亲都会告诉我:“不要吃味精!”这不是一件好事!“我爸爸做饭从来不放味精，只放盐和酱油!”

味精在生活中几乎是家常便饭，在家庭烹饪的时候不是每家每户都会用到，但酒店基本上都是用的，而且贯穿每道菜!味精的美味很受食客的欢迎，谣言也会随之四起!吃味精真的对身体有害吗?吃味精应该注意哪些事项?

1.味精是什么做的?

味精的主要成分是谷氨酸钠，它实际上是经过发酵、提纯、结晶后的谷物。在正常情况下，这是一种天然的味道物质，没有毒性，没有致癌作用。可以理解，味精是一种发酵的增味剂，可以用于菜肴或汤中，以提高新鲜度和口感。鸡精也是如此。

2.味精会致癌吗?

在正常情况下，味精不会出现致癌作用。有人说烹调时，先放味精，如果烹调温度达到120度以上，它可能会使味精中的味精变成可乐中的味精，会有致癌作用。这实际上是个谣言。的确，味精是在高温下产生的，但它不会致癌。没那么糟。只有味精加热温度过高才会出现失去鲜味的效果，吃完不会给菜增加鲜美的味道，反而增加了咸味。因此，当你在购买味精时，你可以看到味精包装上面写着一个温馨提示:建议锅炉出来后再放!

3.既然味精不致癌，你能多吃点吗?

这当然不好，虽然味精不会致癌，但也要注意食量。每次烹饪时如果不小心把味精放少了盐，因为味精也是咸的，含盐量高，不仅可以是新鲜的，而且还会是咸的!因此，在食用味精时，应注意适量，尤其是平时血压较高的人群，肥胖人群以及医生推荐的低盐饮食人群，应多注意少吃味精，少吃盐!味精可以刺激食欲，导致吃得多，容易吃得过多。

综上所述，味精致癌的说法并不可靠，有些耸人听闻，即使经过高温加热也不会致癌，只是“白放”而已。对于健康的人来说，食用味精并不是一个大问题，但是孕妇和婴儿不应该食用含有味精的食物。这种人群建议购买一些蘑菇粉或虾皮粉作为增加鲜味的食品，效果也不错，而且食用安全还有营养。

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