腊肉健脾开胃 但要少吃
发布于 2019-10-20 19:35
腊肉是一种非常受欢迎的食物，腌制好的腊肉起来来非常的香而且口感非常的好，适量的吃一点腊肉健脾开胃，有效促进的人们的食欲，但是大家都知道腊肉虽然好吃但是含盐量非常高，所以腊肉要少吃，如何吃腊肉比较健康呢？不妨来看看吧。
腊肉营养价值、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
适用人群：一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
用法用量：腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
食用功效：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
腊肉脂肪和钠含量都很高肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，１００克腊肉中脂肪含量高达５０％，而且每１００克含胆固醇１２３毫克，比鲜肉要高５０％。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
此外，腊肉在制作过程中营养损失太多，不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的Ｂ族维生素、烟酸、维生素Ｃ等含量几乎为零。最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。１００克腊肉的钠含量近８００毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
腊肉怎么吃才健康？
我们知道，高盐高脂肪对健康都是有害的，想要减少腊肉对人体的危害，一定要掌握健康的烹饪方法。
先煮后蒸吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
２．不要放盐因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
３．不要用糯米同食吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
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