冬季六道炖菜的做法

冬季天气寒冷，这个时候吃炖菜可以使人身体暖和，而且也非常有营养。那么您知道炖菜的做法有哪些吗?您知道家常炖菜怎么做好吃吗?今天小编推荐给大家适合冬天吃的6道家常炖菜，赶紧来看看吧!

东北乱炖

1.准备好所有的食材。

2.干粉皮用清水浸泡备用。

3.准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

4.土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

5.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

6.倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

7.把炒过的腊肠放入砂锅。

8.炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

9.放入土豆块和茄子翻炒片刻。

10.直到茄子稍变软食材上色关火。

11.把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

12.大火煮开撇去上面的浮沫。

13.加入酱油，糖继续炖煮。

14.15分钟后加入豆角和洋葱。

15.继续炖煮8-10分钟

16.加入泡软的干粉皮。

17.加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

18.粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

酸菜猪肉炖粉条

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

2.五花肉切正方小块;

3.东北酸白菜切丝;

4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;

8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

“毛氏”红烧肉

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2.改刀成块状备用

3.葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

4.锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

5.转中小火，放入五花肉块翻炒

6.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7.加入剩余香料翻炒两分钟

8.加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可

薏米冬瓜排骨汤

1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

2.冬瓜洗净，带皮切成大块。

3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

4.放入四片姜。

5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

胡萝卜炖羊肉

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

清炖羊肉汤

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了