醋卤面的传统做法
发布于 2024-02-15 09:31
卤面是社会一种非常有名的传统小吃，像福建等地区的卤面最为出名。那么，你有尝试过口味爽口的卤面吗?如果您还没有尝试过卤面或者没吃到过正宗的卤面，可以参考以下营养师教的做法步骤给自己做出一份美味的卤面，以下推荐的两种做法是最常见和传统的美食烹制方式。
传统醋卤面
用料:细面条肉馅虾仁韭菜葱姜
醋卤面的做法
虾仁用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟，过油炒熟备用
步骤1
葱、姜切末，韭菜切成2厘米长的段备用。
步骤2
待锅中油五成热时，将肉馅和姜末放入划散，加料酒、酱油翻炒均匀。加入虾仁和适量高汤，调入醋略煮放入韭菜(醋的多少根据个人口味增减)，加少许盐和鸡精调味，滴少许香油，勾薄芡即可。
步骤3
将面条煮熟盛入碗中，淋上做好的臊子即可。
肉末醋卤面
材料:面条(手擀面)，肉末，香葱(可替换成香菜)，鸡蛋。
调料:醋，酱油(生抽)，黄酒，白糖，盐，葱，姜，蒜茸，鸡粉，(喜辣的还可以放一点辣椒)。
做法:
1、将香葱洗净后切末;蒜洗净后用工具压成蒜泥;葱姜洗净后分别切末备用。
2、炒锅倒入适量油，烧热后下入葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，然后放入醋，酱油，黄酒，白糖，加入适量清水，烧开后离火，加盐，鸡粉，蒜茸做成肉末醋卤。
3、将手擀面下入开水锅中煮熟，夏天的话捞出过凉，最后倒入醋卤，加上辣椒，撒上香葱末就可以，还可以再加个煎蛋。
卤面的吃法其实是非常丰富的，其中，醋卤面是最为传统的饮食方式之一，也广受到人们的喜爱，尤其最适宜在炎热的夏天食用，其可以帮助人们增加食欲，促进消化等。而只要学会醋卤面的做法，您就可以随时在家中制作食用了。
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