腰花面的做法有什么
发布于 2024-03-02 10:45
我们都知道腰花吧!是动物的肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花“。那腰花面就是用腰花做出来的面了!那怎样做才会既好吃又不会破坏营养呢?我来给大家介绍一下吧!
制作材料:食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪腰250克，胡椒粉2克，水发本耳100克，酱油50克，熟猪油100克，精盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱花25克，湿淀粉25克。
制作方法:1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
制作要领:1.腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆;
2.腰花要在切开面剞花刀;
3.煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水;
4.腰花要爆炒，适宜旺火。
大家应该知道腰花面的做法了吧!这些也只是仅从参考，实践中还需要根据自己的口味添加调料。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。所以腰花是不错的选择!腰花面吃起来暖暖的，营养价值高，很适合大众口味。但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，有“三高“病症疾病的和中、老年人不宜食用。
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