梅菜猪肉的做法

发布于 2024-02-21 13:18

猪肉和梅菜扣肉的做法不同,但是在制作的过程当中都需要放盐和糖,还要放一些酱油,这样把肥肉染色后变成黑的,这种做法叫给肉上色,上次后会让肉变得更好吃,而且整体会非常的鲜美,最主要的是加入糖,可以根据个人的口味来选择剂量,喜欢吃甜的可以多加一些。

梅菜猪肉

材料

猪肉,梅干菜(咸梅菜),蒜米,酱油,酱青,盐,糖

做法

1猪肉切片

2梅菜下锅炒干盛出,热油加蒜米炒香,加入猪肉片,再加入酱油,酱青,盐,糖调味,再加入适量的水。

3最后加入梅菜拌炒至入味后,即可装盘.

梅菜扣肉

材料

五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个

做法

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中。

6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

梅菜烧肉

材料

梅菜,五花肉,生抽,老抽,大料,料酒,红糖

做法

1.五花肉.

2.五花肉先过水.

3.锅里放少少油爆炒五花肉,这一步主要是把五花的肉逼一点出来.一是吃起来不腻,二是梅菜吃油.这样油多梅菜也好虼点.

4.少放一点生抽与老抽,梅菜够咸味的了.

5.把梅菜切段(我切大了点,下次再切细点)

6.锅里放水后放入大料,酒.红糖

7.汤汁收干后起锅.成品.

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