梅菜猪肉的做法
发布于 2024-02-21 13:18
猪肉和梅菜扣肉的做法不同，但是在制作的过程当中都需要放盐和糖，还要放一些酱油，这样把肥肉染色后变成黑的，这种做法叫给肉上色，上次后会让肉变得更好吃，而且整体会非常的鲜美，最主要的是加入糖，可以根据个人的口味来选择剂量，喜欢吃甜的可以多加一些。
梅菜猪肉
材料
猪肉，梅干菜(咸梅菜)，蒜米，酱油，酱青，盐，糖
做法
1猪肉切片
2梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。
3最后加入梅菜拌炒至入味后，即可装盘.
梅菜扣肉
材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
梅菜烧肉
材料
梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，红糖
做法
1.五花肉.
2.五花肉先过水.
3.锅里放少少油爆炒五花肉，这一步主要是把五花的肉逼一点出来.一是吃起来不腻，二是梅菜吃油.这样油多梅菜也好虼点.
4.少放一点生抽与老抽，梅菜够咸味的了.
5.把梅菜切段(我切大了点，下次再切细点)
6.锅里放水后放入大料，酒.红糖
7.汤汁收干后起锅.成品.
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