梅菜蒸肉饼的做法是什么

发布于 2024-02-12 13:40

梅菜蒸肉饼,是广东地区的一道美食。是地地道道的客家菜。在蒸的过程中。没菜的颜色已经变成了金黄色。吃的时候,需要将梅菜和蒸肉一起放在嘴里,梅菜配蒸肉,清甜可口。梅菜蒸肉饼还有益脾和胃的功效,下面我们就了解一下梅菜蒸肉饼的做法是什么?

1因家人忌肥肉,所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高,所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量,都目测。这次因为是交作业,所以就特地注意了一下,半斤肉。梅菜,我用了三分之二棵,跟肉的比例基本是1:1,我觉得OK了,喜欢肉的可以稍多些。

2梅菜用清水泡10-15分钟(中间换水)后清洗,必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。

3将猪肉手工剁碎(不需太蓉),加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

4梅菜切碎(同猪肉粒相仿),最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀,再加入稍多的油和糖拌匀,装入浅盘中。

5用微波保鲜膜包起整个盘子,以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸,15-20分钟出锅,洒葱花即可。

6特别提醒:

1、根据梅菜的咸度和自己的口味确定泡水的时间;

2、梅菜叶要打开洗干净;

3、梅菜加了糖会更加的鲜香,记得一定要加了,可以稍多一点;

4、记得包上保鲜膜,这样蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里,被汤泡了就没有那么美味了,切记。

7虽说叫蒸肉饼,但它并不像饼那样成张,是散的,这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。

8在广东,大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效。

9说到矮陂梅菜,一定要提醒一下,这完全不同于江浙一带的梅干菜--不仅腌制的原材料不同,成品性质也完全不一样。别说江浙一带,就算在广东也是一方水土出一方的梅菜。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼,完全不是我想要的味道,至今才知道都是原材料惹的祸。

以上就是梅菜蒸肉饼的做法。在做梅菜的时候,要注意梅菜的咸度不要太咸,可以根据自己的口味来选择。梅菜的叶子是比较难洗的一定要洗干净。被汤浸润的梅菜蒸肉饼才好吃,喜欢这道美食的朋友。不妨赶紧去学习一下吧。

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