梅菜的做法大全

发布于 2024-03-03 13:18

梅菜扣肉这是大家都非常熟悉的一道菜肴吧!估计听过的人很多,但是真正吃到的人却很少,对于梅菜,大家一下子就会联想到酸菜吧。它实际上比酸菜还好吃呢。酸菜可以弄成汤,但是梅菜弄汤的话就不好吃了,下面小编就给大家介绍一下梅菜怎么做好吃。希望可以帮助到大家。

梅菜是菜心经盐腌制的成品。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜与芥菜属同一种类,外形相似,因其对气候的要求较严,一般只在秋后入冬时分种植,收成后用盐经特别的工艺腌制而成,是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青,有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。

梅菜的常见做法

主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。

调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。

梅菜的做法:

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。

2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。

特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。

梅菜有三种:菜芯、菜片和粗叶,味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩,色黄,味香为上品,它不但可以做菜,同时又有消暑解热之功效。在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节,人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。

以上就是梅菜的做法的内容,在这个炎热的季节里,炒上一道梅菜扣肉,再配一碗稀饭,那味道真是美极了。相信大家看了上面的步骤后,已经想回家试试了吧!这做法步骤也是很简单的,大家会做出一道美味的菜肴来着。

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