山药肉片的做法步骤
发布于 2024-02-21 14:18
今天心血来潮，把前两天在家做的山药肉片的做法分享给大家。因为属性上有他特别的有营养价值，要是搭配好的话更是绝妙。虽然手艺不佳，但是经常抽时间鼓捣几个菜。久而久之，一些好的方法自然而然在我这里诞生。下面是我自己设计的一些方法供大家参考。
这是一些主要的配料:山药三百克、猪里脊肉一百克。辅料:木耳五十克。调料:鸡蛋清四十克淀粉(豌豆)五克大葱五克植物油二十克盐三克味精两克各适量接下来，我们开始做山药肉片。
一、取肉
就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
二、搓肉
把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
三、混合
在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
四、洗
山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
五、切
里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
六、放调料
滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
有了上面关于山药肉片的做法步骤，亲们是不是思路清晰了呢，现在是不是热血膨胀，忍不住想要去实践了呢。只要你把材料准备充分，就可以动手做了哦，第一次做不要怕出错，做多了，慢慢来就熟悉了哦，相信亲们一定会越做越好吃的!好了今天就分享到这里了!
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