烂糊白菜汤的做法

发布于 2024-02-22 11:45

烂糊白菜汤其实是比较有特色的一道菜式,主要使用白菜结合炖煮的方式,让白菜在锅中不断的翻滚和散开,这样煮出来的白菜汤是非常美味的。烂糊白菜汤的主要材料是白菜和精华火腿,金华火腿的味道在经过烹煮的时候,就会不断的融入白菜中和汤中。

菜系及功效:东北菜

烂糊白菜的制作材料:

主料:·白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·精盐10克,·生粉,鸡粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·饼20张

烂糊白菜的特色:

北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王“的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。

教您烂糊白菜怎么做,如何做烂糊白菜才好吃

1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;

2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;

3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;

4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

白菜的营养价值

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。“

粗纤维

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

维素生

秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

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