素烩菜有哪些家常做法？
发布于 2024-02-22 11:45
烩菜是一种十分广泛的存在于中国大地上的一种特色食物，从很早以前就可以从古书中看到烩菜的身影，烩菜可以用的食材有很多种，几乎所有我们平时用的蔬菜都可以用到烩菜中。但是烩菜其实也是分荤素的，今天我要为大家介绍的就是素烩菜的做法。
一、东北大烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
通常有几种比较固定的搭配:
1、猪肉炖粉条。猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
2、酸菜白肉。东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3、乱炖。五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。
做烩菜也需些讲究和艺术。1、用火:有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。2:用锅:有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。3、配料:葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。
做法举例:
原料:大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。
辅料:调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。
做法:
1、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用;
2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
其它做法:土豆，猪肉，蛇豆或者扁豆角(短的那种)。将豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。肉加嫩肉粉，味精，酱油腌制抓匀后，下油锅炒熟捞出。另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的时候要记得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出来。土豆丁2×2见方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄点汤汁盖盖。快熟时加盐，五香粉，鸡精。
上面的这些方法不知道大家都记住了么，素烩菜中虽然没有了肉类，但是却并没有因为这样而出现营养不均衡的情况，反而在不出现肉的情况下，让烩菜有了不同于大鱼大肉的新鲜感，如果大家学会了，不妨自己试一试吧。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 烂糊白菜汤的做法
下一篇 : 备孕能吃雪糕吗 备孕可以吃雪糕吗
相关推荐
- 1 猪肉烩菜的家常做法
- 2 烩三鲜菜的家常做法
- 3 家常菜有哪些做法
- 4 家常炝菜的做法
- 5 炝拌菜家常做法有哪些
- 6 木瓜家常菜做法有哪些
- 7 美味家常菜做法
- 8 大拌菜的家常做法
- 9 家常菜做法炖菜是什么？
- 10 猪肉家常菜做法大全
更多
Q
上颚一吃东西反复起泡
回答： 上颚一吃东西反复起泡可能与口腔黏膜损伤、口腔疱疹或过敏反应有关。 口腔黏膜损伤通常由食物过硬、过烫或咀嚼不当导致，表现为局部红肿、水疱或溃疡。口腔疱疹多由单纯疱疹病毒感染引起，伴...
Q
艾滋病病毒体外存活多久
回答： 艾滋病病毒在体外存活时间一般为数分钟至数小时，具体时间与环境条件密切相关。 艾滋病病毒在体外环境中的存活能力较弱，干燥环境通常导致病毒在数分钟内失活。室温下血液或体液中的病毒可存...
Q
胎儿脑积水孕妇吃什么可以补救
回答： 胎儿脑积水通常需要医学干预，孕妇可通过适量食用富含叶酸、优质蛋白和维生素B族的食物辅助胎儿神经发育。建议及时就医，在医生指导下进行综合治疗。 富含叶酸的食物如菠菜、动物肝脏、橙子...
Q
不带套会不会感染艾滋病
回答： 不带套可能会感染艾滋病，主要与性行为方式、病毒暴露程度等因素有关。 艾滋病病毒主要通过血液、精液、阴道分泌物等体液传播。无保护性行为中，若一方为艾滋病病毒携带者，病毒可通过生殖器...
Q
为什么会得毛囊炎
回答： 毛囊炎可能与细菌感染、真菌感染、皮肤损伤等因素有关。 毛囊炎通常由金黄色葡萄球菌等细菌侵入毛囊引起，也可能因皮肤癣菌等真菌感染导致。皮肤损伤如剃须、摩擦或化学刺激破坏皮肤屏障后，...
Q
小孩发烧应急办法
回答： 小孩发烧可通过物理降温、补充水分、药物干预等方式应急处理。 物理降温是缓解发热的基础措施，使用温水擦拭额头、颈部、腋窝等大血管流经部位有助于散热，避免使用酒精或冰水以免刺激皮肤。...
Q
脸上长红血丝的原因
回答： 脸上长红血丝可能与遗传因素、环境刺激、皮肤屏障受损有关。 遗传因素导致的红血丝通常与家族史相关，表现为面部毛细血管扩张明显且持久。环境刺激包括长期暴露在寒冷、干燥、强风或强烈阳光...
Q
咽喉肿痛感觉有异物需要做喉鏡吗
回答： 咽喉肿痛感觉有异物是否需要做喉镜，需根据具体病情判断。若症状持续不缓解或伴随其他异常表现，通常建议进行喉镜检查。单纯短期咽喉肿痛可能无须特殊检查。 咽喉肿痛伴异物感可能与急性咽炎...