清蒸小排的一般做法

发布于 2024-02-22 14:31

清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的,应该大多数人都是会制作的,不过要想做出来的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的,一般制作出来的清蒸小排色香味俱全的,肉质是十分鲜美的,而且颜色也很鲜艳的,所以下面我们就一起来了解一下清蒸小排的做法是什么。

做法一

食材准备

主料:排骨1.5斤,

配料:姜丝20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,盐,素清蒸排

清蒸排骨

油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1.排骨洗净切成小块,把所有配料倒入排骨中,加少许水拌匀,腌制20分钟,

时间长点更好。

2.蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟

清蒸排骨出炉。

做法二

食材准备

原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

配料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切清蒸排骨

清蒸排骨

成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味

精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口味不要咸

上文就是详细介绍了清蒸小排的做法有哪些的,排骨里面也是含有很多的蛋白的

而且还有丰富的维生素的,并且做法也是非常的简单的,无论是老年人,还是

孩子都是可以吃这道菜的。

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