清蒸碟鱼头的做法有哪些
发布于 2024-03-01 11:28
碟鱼头还有丰富的营养元素，其中含有的不饱和脂肪酸最高，非常适合人们进食，清蒸碟鱼头是最为鲜美可口的一种做法，在味道上可以保持鱼头的鲜美嫩滑，同时可以大大保留鱼头的营养成分，所以也是大家非常喜爱的一种食用方法，那么大家知道这道清蒸碟鱼头怎么做吗?下面我们就来看看具体的制作方法。
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻:水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。
原料:鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根。
辅料:水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
制作步骤:
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。
以上的介绍是不是简单易学呢?期待清蒸碟鱼头的朋友赶紧行动起来，自己制作美味的菜肴吧。不过小编还提醒大家:在蒸鱼的时候要在鱼的身下放一些姜块，可以将鱼的身体支撑起来，使热气进入，保证热气的流动;另外，蒸鱼的盐最好少放一些，这样才能更好的保持鱼本身鲜美。
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