羊尾的做法有哪些

发布于 2024-02-23 14:18

在北京有一道清真味道的美食,那就是炸羊尾。味道比较甜。美名其曰“羊尾“。有人说山羊的身上,一身都是宝,羊奶可以治疗口腔溃疡,羊毛可以做成衣服保暖,羊肉又可以煨汤驱寒,那这羊尾其实也是宝。可是您知道羊尾的做法有哪些吗?

炸羊尾的做法:

1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米长、宽3厘米的片;把豆沙馅搓成直径0.7厘米的圆形条,改切长3厘米的段,共12段,沾上一层薄面粉,用羊尾两片卷起,放在盘内,撒上一层微薄的面粉。2.将鸡蛋清放在汤盘内,用筷子抽打成雪花泡沫,加上玉米粉,面粉搅匀,成为蛋泡糊。3.勺内放油,上火烧至五六成热时,羊尾粘匀蛋泡糊,下入勺内浸炸,至羊尾出现淡黄色,熟透后捞出,盛入盘内,撒上白糖即可。

清蒸羊尾的制作材料:

主料:羊尾500克

辅料:香菜10克

调料:味精2克,盐3克,花椒2克,八角2克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克

清蒸羊尾的特色:

脆软适口,鲜嫩不腻。

清蒸羊尾的做法:

1.将羊尾蒸熟后切成长10厘米、宽3厘米的薄片,整齐地摆在碗内,呈梯形,剩余的料放入碗中,添满汤,加调料上屉蒸20到30分钟。

2.蒸好后,除去花椒、大料、葱、姜、蒜,把汤控入勺中,熟羊尾扣入汤盘中,勺内再加汤,汤开撇去沫,放味精整形,把汤浇在熟羊尾上,撒上香菜末即成。

 以上就是两种不同的羊尾制作方法,一种是清蒸,一种是炸羊尾。冬天的佳节比较多,羊肉是宴请亲朋好友的没事,羊肉也是驱寒、滋养的美食。它的制作方法比较简单,最主要的是将山羊的膻味去掉,所以会加上葱姜末等来去除。一些小技巧大家不要忘记。

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