干锅黑鱼的简单做法
发布于 2024-02-24 14:18
很多朋友在吃鱼的时候都会有烦恼，虽然鱼的肉质鲜美，但是鱼刺是很难解决的一个问题，尤其是很多刺都是很小的刺。那么有没有一种鱼，口感好而且鱼刺少呢?当然有，相信很多朋友也都经常吃，那就是黑鱼。黑鱼的味道鲜美，而且一般都不会让人卡嗓子，而今天将会给大家带来一款关于黑鱼的新美味，即干锅黑鱼。
干锅黑鱼的制作过程如下:
1.将黑鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块;鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎;
2.土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段;
3.炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底;
4.重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果)，加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀;
5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟);
6.开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...
只需要简简单单的几步，便可以用新鲜的黑鱼制作出另一番美味，相信朋友们都想尝试一番，那么赶紧行动吧，而且对于那些喜欢吃辣的朋友，可以尝试这个多放些红辣椒，这样不仅在色泽上搭配着更好看，而且在口感上也会更加的美味。
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