香掉牙千层饼的做法主要有哪些呢?
发布于 2024-02-28 14:14
市场上卖得很好的饼品种较多，味道很香，很多老年人或是小孩非常喜欢吃，其价格也是各不相同，很多喜欢饼的就喜欢自己学着做，只要多做几次，味道也可以跟卖的相比，现在网上有很多关于饼的做法，人们在了解的时候发现做起来有些困难，为此我们把制作细分了，希望人们可以学会，那么香掉牙千层饼的做法主要有哪些呢?
香掉牙千层饼的做法一
原料:
面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法:
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面。关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟。
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
香掉牙千层饼的做法二
原料:
面粉200克，酵母1克，水125克、油30克，盐2-3克(根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
做法:
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成“油酥“。
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。
(边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄。)
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。
(边叠边轻轻抻，使层次多且薄。)
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
香掉牙千层饼的做法众多，做饼的时候只要熟悉其中一种就可以了，患者成功做一次后就能掌握其中的技巧，以后的做法会就会得到改进，多次之后也会更熟练。如果患者害怕锅里做出来的味道差，也可以使用微波炉做，只要控制好时间就可以了。做好后要注意保存，防止回潮，不然饼就会不脆，吃起来不香。
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