脆皮千层饼的做法以及所需各种材料
发布于 2024-02-16 09:17
脆皮千层饼的制作，一定要注意按照一些方法和步骤去进行，这样我们才能够轻松的完成，因为很多人在现在没有太多的时间去了解这些食物的制作，所以即便想吃的时候，也会选择直接在外面购买比较方便，但是如果能够按照下面所介绍的这些方法去进行，那么脆皮千层饼也可以轻松完成。
材料:猪大肠两副取较粗肉厚的一半段，干红椒一大把(不喜欢辣的可以不加)，四川花椒一小把，葱姜蒜。卤味调料包(比如很容易买得到的台湾产“汉宫卤味包“)一包(或八角小茴香草果甘草三奈桂皮丁香等等各少量)，绍酒，酱油/生抽，郫县豆瓣1-2大勺，白糖，辣椒红油。
做法:
1．将大肠内面翻出，用面粉少许反复揉搓，清水反复投洗干净，翻回原面。放锅中加水没过大肠，下绍酒2大勺，煮开，捞出大肠清水冲净油渣。
2．炖锅洗净，放入大肠，水(没过大肠2-3指节)，绍酒3-5大勺，葱结姜块，卤味包或各色卤味调料，大火烧开，转小火盖盖儿炖煮约1小时，关火，大肠不必从卤水中取出，任其自然冷却。
3．将冷却后的大肠取出，控干水分，切段。备好姜丝，葱丁，蒜片，干红椒切节，花椒用刀略斩，郫县豆瓣斩细。
4．平底锅中放菜油约半杯，加入大肠段(切面朝下)，中小火煎炸至金红色，逐一翻面。。。待外皮完全呈金棕红时捞出，沥干油。
5．炒锅坐旺火上，加入红油1-2大勺，下入葱丁姜丝蒜片辣椒节花椒炒香，再下入郫县豆瓣略炒，加入大肠段，烹入绍酒1-2大勺，酱油/生抽1-2大勺，白糖1大勺，反复颠翻至锅底看不到汤汁(这个过程很快，最多二三十秒的功夫)出锅盛盘。
以上就是脆皮千层饼的制作介绍，不知道你是否已经学会和掌握了呢，其实在现在的生活当中，很多的时候要是我们能够动手完成的话，自然吃起来也会更加的健康卫生，所以有时间的话，一起去学习这些食物的制作吧!
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