兰花豆的做法有哪些呢？
发布于 2024-02-29 09:49
每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道，爱美食的朋友，不知平时是怎么做兰花豆的，众口难调，小编今天说下常见的兰花豆的做法有哪些?来学学吧。
一 香酥兰花豆
材料:蚕豆200g油适量 盐10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g
步骤
1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。
6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。
7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。
9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
小贴士
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。
二椒盐兰花豆
材料:250克蚕豆 食盐3g 胡椒粉1.5g
1将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦!
2小锅准备好油，烧到5成热的样子
3倒入蚕豆开始油炸
4一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来
5随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿
6炸到金褐色时，捞出，金黄色还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了
7准备1.5克胡椒粉，3克盐
8撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘
小贴士
一蚕豆煮熟后，要阴干水分，不然油炸时会爆锅
二油炸时可以选用小奶锅，比较省油
三炸到金褐色时捞出，注意火候，很容易就炸糊了
以上是介绍的家常兰花豆的做法，喜欢做饭的朋友是不是已经学会了呢?一定要记得买回的蚕豆一定是新鲜的，要浸泡好了才能做出美味的兰花豆，在炸兰花豆的时候一定要掌握好火候，不然会糊掉的。失去了味道。做好的兰花豆一定要密封保存，不然就会皮了，软了，不爽口了，是出游必备零食。
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