麦豆的做法都有哪些？
发布于 2024-02-21 10:12
说到美食，估计没人会视而不见，说到豆制品肯定也会有爱美食的朋友欣喜若狂，麦豆，可能有朋友比较陌生，没吃过吧，其实大家都吃过，知识叫法不一样，有的人把它叫青豆，有的人把它叫绿豆(因为是绿皮的)，还有的人叫豌豆。叫法不一样，吃法也不一样。炒，煮，煲汤，各种吃法，小编今天也兴致的总结了两个，到底麦豆的做法都有哪些呢?
一麦豆饭
用料:主料豌豆(煮)1750克 大米7杯
辅料猪肉300克腊肠200克腊肉200克鸡蛋4个
调料食盐15克 红葱头15克 沙姜10克 香菜10克小葱10克胡椒粉少许
麦豆饭的做法
1.豌豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊肉、腊肠切粒
2.鸡蛋打散，加入少许盐，煎成蛋皮，切丝
3.红葱头、沙姜切碎，香菜切小段儿
4.锅烧热放油，先炒肥肉，炒至出油，加入红葱头、小葱、沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合
5.锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水(没过米面)
6.加入适量的盐，并铺上豆子
7.大火煮开，中小火焖煮米饭。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀。直至米饭熟，方可开盖(这个过程大约20分钟)
8.把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下。若熟，则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉
9.拌炒均匀，即可出锅
烹饪技巧
1、做这个饭，一定要小心火候，也不能让火光烧锅的一个地方，要挪动，不然会糊。如果糊了，不要铲动那里，待饭好后，铲去那块糊饭即可。
2、若不喜欢沙姜的味道或手边没有沙姜，可以不放。
3、饭的分量有些大，8个大人可以吃得完。自己可以看着人数酌情增减，这样煮制时间上也要相应增减了。
4、这道饭的简易版，便是用电饭锅来制作。
二麦豆汤
原料:大麦仁、麦豆各250克。
麦豆汤的做法
1先将大麦仁、绿豆淘洗干净，以水浸泡2～3小时，褪去皮，各贮一小锅内，加水慢火煮熟后，将绿豆汤加入麦仁锅中，同煮令烂熟。将汤汁装入瓷瓶内，口渴即饮，饮后食1～2匙麦仁、绿豆。
2功效:生津止渴，清暑解热。用于糖尿病上消症:渴欲饮水、渴不解者;夏季暑热伤津表现为烦渴欲饮、汗出者。
麦仁、麦豆乃味甘性凉之晶，均有清热生津止渴之功，用于消渴、解暑，药性平和，汤味清淡。
特别提示:服食本汤，勿食煎炒、香燥之品。
麦豆是绿色食品，豆制品，对身体健康还是有利的，对眼睛有好处，可以明目，补充身体缺少的各种维生素和营养，但是对于脾虚胃不好的少食用。麦豆的做法有很多种，简单介绍几点，仅供朋友们参考。
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