糖球的做法攻略

发布于 2024-03-01 14:18

糖球，学名冰糖葫芦，承载着太多的童年记忆。印象中，小时候好像只有在过年时才能吃上一串。随着经济的发展，吃糖球不再是件奢侈事儿，几乎想吃就能吃上，但似乎却吃不出当初那种味了，还要担心各种卫生问题。接下来，小编就交给大家糖球的做法攻略，在家就可以吃上干净放心的糖球啦!

糖球(冰糖葫芦)选材:

主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果

辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等

糖球(冰糖葫芦)制作方法:

1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖冰糖葫芦(糖球)，手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦(糖球)的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦(糖球)冷却定型。在家里制作冰糖葫芦(糖球)的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

以上就是糖球的做法攻略啦，是不是简单易操作呢?周末大家可以在家尝试一下!不喜欢吃山楂的小伙伴们，可以用其他水果代替，比如草莓、葡萄、樱桃等，可以更根据自己的喜好进行创意制作。另外，在整个制作工程中，熬糖也是个技术活，一定要拿捏好那个度，这样出来的糖才可口且美观。

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