翻糖蛋糕的做法大全
发布于 2024-01-31 09:15
翻糖蛋糕是源自英国皇室贵族的艺术蛋糕，可以塑造出各式各样的造型，是当今蛋糕的主流，集豪华精美和时尚的因素，现在就来给大家介绍一下翻糖蛋糕的制作方法，使朋友们自己动手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要准备三两低筋面粉，再准备半斤鸡蛋作辅料。
调料则有色拉油、白糖、翻糖、食盐、香草粉、鸡蛋清、黄油各适量。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，把蛋黄直接打到装有油的容器中，蛋白则打到无油无水的干净的器皿中。加入适量的糖在蛋黄中，搅拌均匀。再分次将筛过的低筋面粉加入，然后搅拌均匀。将糖用水冲开。
加入几滴白醋进行搅拌。等搅拌均匀后倒入模具中，放到180度的烤箱的中下层，烤半个小时。用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，这样可以防止粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上。揉搓均匀后用擀面杖擀成一个大圆片，有小号的五瓣花模具取出糖花。再用大五号的取出糖花。
去来一个大的糖花放在海面上，用小圆头在中心点按压下去，使其微微凹陷下去，再用大圆头在每一瓣花上用中间点向外拖。同样的方法将大小梅花的初步准备好，用笔将花蕊画出。在中心放上一小珍珠糖点缀，再取一糖膏搓成长条后剪成小段，将蛋白、黄油、糖粉搅拌好。
混合成蛋白糖霜，将其涂抹在蛋糕表面。将准备好的淡紫色的糖膏用擀面杖擀成大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角。调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成细长条。在背面涂上蛋白糖霜，粘到蛋糕体上，按照自己的喜好粘好树枝和花朵，将蓝色的糖膏围成蛋糕的边缘。
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