泡椒的做法是什么

发布于 2024-03-02 09:40

泡椒是川菜中一种比较独特的调味料,是在其他菜系里没有的,具有色泽红亮,辣中带点酸味的特点,因为泡椒的这些特点,所以很多人都会趋之若鹜,泡椒也能做很多菜,大家最熟悉的莫过于泡椒凤爪了,是比较流行的一种小吃,因为泡椒具有增进食欲的功效,大家对他都欲罢不能。

泡椒的制作方法

1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。

泡椒虽好,但也不能吃的过量,因为泡椒毕竟也是辣椒,吃的太多了,也会对肠胃产生一定的刺激,从而导致肠胃方面的疾病,在制作泡椒的时候也要注意了,不要让泡椒接触到空气,不然没多久就会变质不呢能吃了,泡椒也是可以吃多少做多少的,不要一下子做的太多了。

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