剁椒鱼泡的做法是什么
发布于 2024-03-01 13:34
我们一般买了鱼，鱼泡就会扔掉，其实小编在这里告诉大家，鱼泡也有很多的营养，还有很多人单独去买鱼泡，鱼泡对我们的视力有很大的帮助作用。而剁椒作为南方的地方特色，在不同的领域，制作上存在差异，但是色香味俱全，可以和鱼泡制作出美味的剁椒浴袍，那么剁椒鱼泡的做法是什么呢?
做法一:
1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连;取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
4—1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
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