口辣是因为辣椒里含有一种叫做辣椒素的化学物质，这种物质会刺激舌头上的神经末梢，引起舌头的灼热感和痛感。
详细分析：口辣的感觉是由于舌头上感觉神经末梢受到了化学物质的刺激导致的。辣椒素是一种化学物质，它存在于辣椒中，能刺激人体感受神经末梢，使口腔、口咽部分反应出灼热的感觉。辣椒素能够激发辣椒感觉受体（TRPV1），TRPV1可以感知温度、pH、热力、氧化应激等。当辣椒素进入口中与TRPV1结合时，TRPV1就会认为这是一种高温、高酸或高辣的刺激，从而触发痛觉神经，导致口腔的灼热感。辣椒素还能促进唾液分泌，使得口腔黏膜表面润滑度增强，同时也会增加了口腔顶部和底部的气流，因而会出现喘气或咳嗽等反应。
总的来说，口辣的现象主要是辣椒素与感受神经末梢的互动导致的。
