喷射性呕吐是由于胃肠道或中枢神经系统受到刺激或损伤引起的。当胃肠道受到刺激时,如过量饮酒、食用不新鲜或变质的食物等,会造成胃肠蠕动加速、胃酸和消化液分泌增多,从而引起呕吐,一般是逐渐增强的。而当中枢神经系统受到刺激或损伤时,如中枢神经系统感染、颅内压增高、药物中毒等,会导致呕吐中心受到刺激而出现急性反应,呕吐反应突然而强烈,并且伴随着腹部疼痛、头痛等症状。因此,喷射性呕吐可能是由不同原因引起的,需要根据患者的具体情况加以判断和诊治。