健脾益胃的蔬菜主要有山药、南瓜、胡萝卜、莲藕、甘蓝等，适量食用有助于改善胃肠功能。
一、食物
1、山药
山药含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能够促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。山药中的黏液蛋白还能保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者食用。建议蒸煮或炖汤以保留营养成分。
2、南瓜
南瓜富含果胶和膳食纤维，能吸附胃肠内有害物质并促进排空，缓解胃胀不适。其含有的胡萝卜素和锌元素有助于修复受损的胃肠黏膜。南瓜易消化，可煮粥或制成南瓜羹食用。
3、胡萝卜
胡萝卜中的挥发油和木质素能增强胃肠蠕动，改善消化不良。β-胡萝卜素可转化为维生素A，维持消化道黏膜完整性。建议用油烹调或与肉类同炖以提高吸收率。
4、莲藕
莲藕含有鞣质和黏液蛋白，具有收敛作用，可缓解腹泻症状。其膳食纤维能调节肠道菌群平衡，适合脾胃湿热导致的便秘。生藕清热，熟藕健脾，可根据体质选择食用方式。
5、甘蓝
甘蓝富含维生素U和硫化物，能促进胃液分泌并抑制幽门螺杆菌。其纤维素可加速胃肠蠕动，预防积食。建议焯水后凉拌或清炒，避免高温长时间烹调破坏营养素。
健脾益胃的蔬菜建议轮换食用以避免营养单一，烹调时宜采用蒸煮炖等温和方式，避免油炸或辛辣调味。脾胃虚弱者可搭配小米、红枣等食材增强效果，若出现持续胃痛、反酸等症状应及时就医。日常需规律饮食，细嚼慢咽，饭后适当散步促进消化。