银耳具有一定的养胃作用，适合炖煮或熬粥食用。银耳含有丰富的膳食纤维和胶质，有助于促进胃肠蠕动和保护胃黏膜。
1、炖银耳羹
将银耳泡发后撕成小朵，加入适量清水和冰糖炖煮至粘稠。银耳中的胶质成分能形成保护膜覆盖在胃黏膜表面，减少胃酸刺激。适合胃酸过多或慢性胃炎患者作为辅助食疗。
2、银耳红枣汤
银耳与红枣同煮可增强补血养胃功效。红枣含有环磷酸腺苷，能调节胃酸分泌。此汤品适合贫血伴胃部不适者，建议每周食用2-3次。
3、银耳百合粥
银耳与百合、粳米同煮成粥，百合中的秋水仙碱具有抗炎作用。这款粥品能缓解胃部灼热感，适合胃阴虚型消化不良患者早晚温服。
4、凉拌银耳
泡发的银耳焯水后与黄瓜丝、胡萝卜丝凉拌，保留更多水溶性维生素。这种吃法能促进食欲，但胃寒腹泻者应少食生冷拌菜。
5、银耳莲子羹
银耳与莲子搭配可健脾安神，莲子中的生物碱能抑制胃酸过度分泌。神经性胃炎患者睡前1小时食用，有助于改善睡眠和胃部不适。
食用银耳时需注意充分泡发并去除根部硬结，避免消化不良。建议选择色泽微黄、朵形完整的优质银耳，霉变银耳会产生毒素危害健康。胃病患者可将银耳作为辅助食疗，但急性胃痛发作期应暂停食用。日常可搭配山药、芡实等健脾食材，避免与浓茶、咖啡同食影响营养吸收。养成细嚼慢咽的饮食习惯，配合适量运动更能发挥银耳的养胃功效。