适量吃核桃有助于补充营养，但过量可能引发胃肠不适。核桃主要含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等成分，对心血管和神经系统有益，但高热量特性需注意控制摄入量。
1、营养益处
核桃富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。其维生素E含量较高，具有抗氧化作用，可延缓细胞衰老。镁、锌等矿物质对维持神经传导和免疫功能有积极作用。
2、健脑作用
核桃含有的磷脂和DHA前体物质能促进脑细胞发育，改善记忆力和认知功能。长期适量食用可能对阿尔茨海默病等神经退行性疾病有预防作用，但需配合均衡饮食。
3、胃肠负担
单日摄入超过50克核桃可能引发腹胀、腹泻，因其高脂肪含量会刺激胆汁过度分泌。胃肠功能较弱者可能出现嗳气、反酸等症状，建议分次少量食用。
4、热量过剩
每100克核桃约含654千卡热量，过量食用易导致能量摄入超标。长期不加控制可能引起体重增加，增加代谢综合征发生概率。
5、过敏风险
少数人群对坚果类蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等反应。既往有坚果过敏史者应避免摄入，首次食用建议先进行过敏测试。
建议每日核桃摄入量控制在20-30克，约4-6颗，可搭配酸奶或燕麦食用以提高吸收率。食用后出现口腔黏膜刺痛等不适时应立即停用，肥胖人群及胆结石患者需咨询营养师调整摄入量。储存时需密封防潮以避免黄曲霉毒素污染，开封后建议冷藏保存。