盘核桃既有好处也有坏处，适量食用可补充营养，但过量可能引发胃肠不适或过敏反应。核桃主要含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，对心脑血管有益；但高热量特性需控制摄入量，特殊人群需谨慎食用。
核桃富含欧米伽3脂肪酸和维生素E，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。其含有的褪黑素前体可调节睡眠节律，镁元素能缓解神经紧张。核桃中的多酚类物质具有抗氧化作用，可能延缓细胞衰老。
核桃热量较高，每100克约含650千卡，长期过量食用可能导致体重增加。部分人群对坚果过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。核桃外皮的鞣酸可能影响铁吸收，贫血患者需注意食用间隔。胃肠功能较弱者空腹大量食用易引发腹胀或腹泻。
建议每日摄入核桃不超过30克，优先选择原味未加工产品。食用时可搭配酸奶或水果促进营养吸收，避免与浓茶同食影响矿物质吸收。儿童及过敏体质者初次尝试应小剂量测试，出现不适立即停用。存储时需密封防潮以防黄曲霉毒素污染，已氧化变质的核桃务必丢弃。心血管疾病患者可将核桃作为健康零食替代高糖食品，但需计入每日总热量摄入。