多吃核桃有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，对改善记忆力、调节血脂和保护心血管健康有积极作用。
1、健脑益智
核桃富含α-亚麻酸和DHA前体物质，能促进神经细胞发育。长期适量食用可帮助改善儿童学习记忆能力，延缓中老年人认知功能衰退。建议每日食用3-5颗带壳核桃。
2、调节血脂
核桃中的多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。临床研究表明，连续两个月每天摄入30克核桃，能使总胆固醇下降明显。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。
3、抗氧化
核桃含有的维生素E和多酚类物质具有清除自由基作用。其抗氧化能力是常见坚果的2-3倍，有助于延缓细胞衰老。建议选择未经过度烘焙的原味核桃。
4、改善睡眠
核桃含有微量褪黑素前体，能调节生物钟节律。睡前2小时食用2-3颗核桃，对改善入睡困难有辅助作用。甲状腺功能异常者应咨询医生后食用。
5、补充营养
每100克核桃含15克优质蛋白和7克膳食纤维，同时提供锌、镁、磷等矿物质。可作为素食者优质蛋白来源，但需注意每日摄入不超过50克以免热量超标。
建议将核桃作为日常膳食的补充，可搭配燕麦、酸奶等食物增加营养密度。核桃含油量较高，肥胖人群应控制每日摄入量在20克以内。选购时注意观察外壳完整无霉变，开封后需密封冷藏保存。对坚果过敏者、胆结石患者及腹泻发作期人群应避免食用。若出现口腔黏膜刺激等不适症状应立即停用并漱口。