每天适量吃核桃有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质，对心血管健康、脑功能维护有一定益处。
1、营养补充
核桃富含α-亚麻酸和植物甾醇，有助于调节血脂代谢。每100克核桃含15克优质蛋白，可辅助肌肉合成。其锰、铜等微量元素含量超过日常需求量的50%，能参与多种酶促反应。
2、心血管保护
核桃中的多酚类物质可抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮炎症反应。临床研究显示长期食用可使总胆固醇下降3-5毫克/分升。但需注意每日摄入量控制在20-30克为宜。
3、认知改善
核桃含有的神经酸和维生素E能通过血脑屏障，减缓海马体神经元退化。流行病学调查发现，中老年人群每周食用5次以上核桃可降低认知障碍发生概率。
4、肠道调节
核桃膳食纤维与多不饱和脂肪酸组合可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡。其鞣花单宁成分还能抑制有害菌过度繁殖，维持肠道屏障功能。
5、抗氧化作用
核桃外皮的鞣花酸含量是果仁的10倍，具有清除自由基能力。实验数据显示其氧自由基吸收能力指数达到13500μmolTE/100g，显著高于常见坚果。
建议选择带壳核桃冷藏保存以避免油脂氧化，每日食用量以4-6个为宜，可与燕麦、酸奶搭配作为早餐。胃肠功能较弱者应避免空腹食用，对坚果过敏人群需严格忌口。长期食用时需注意减少其他油脂摄入以控制总热量，同时保持足量饮水促进代谢产物排出。